Eine neue Übersichtsarbeit in der Fachzeitschrift »Antioxidants« fasst den aktuellen Forschungsstand zum Zusammenhang zwischen Bodengesundheit, Lebensmittelqualität und menschlicher Gesundheit zusammen. Die zentrale Erkenntnis: Regenerative ökologische Landwirtschaft verbessert die Qualität unserer Lebensmittel.
Die Autoren zeigen, dass gesunde, mikrobiell aktive Böden die Aufnahme von Nährstoffen fördern und gleichzeitig die Bildung gesundheitsfördernder sekundärer Pflanzenstoffe wie Polyphenole, Flavonoide, Carotinoide und anderer Antioxidantien anregen. Gleichzeitig berichten zahlreiche Studien über höhere Gehalte an Vitamin C, Zink und weiteren Mikronährstoffen sowie geringere Nitrat- und Pestizidrückstände.
Als Ursache nennen die Autoren vor allem eine höhere biologische Aktivität im Boden. Bodenmikroorganismen verbessern die Nährstoffverfügbarkeit und aktivieren pflanzliche Stoffwechselwege, wodurch die Bildung wertvoller Inhaltsstoffe gefördert wird.
Das Fazit der Arbeit: Bodengesundheit ist eine wesentliche Grundlage für nährstoffreichere Lebensmittel und kann damit einen wichtigen Beitrag zu einer gesünderen Ernährung leisten.
Publikation: https://www.mdpi.com/2076-3921/14/5/530
